Aromadiagramme / Nosing Wheels

Generelles über Tastings

Nosing Wheel vom Macallan 12 Jahre

Wie Sie vielleicht wissen sind die menschlichen sensorischen Möglichkeiten im Bereich Schmecken recht begrenzt. Unserer Nase hingegen werden Möglichkeiten zugeschrieben, die bis ins Unterbewusste reichen sollen. Wurden bis vor ca. 50 Jahren Ehen noch von Eltern ausgehandelt, entscheidet heute die Nase die Partnerwahl. Da nimmt es auch nicht Wunder, dass in der Hauptsache unsere Nase einen Whisky als wohlschmeckend oder eben nicht klassifiziert.

Nun lassen Menschen sich ja sehr ungern auf diese, sagen wir animalische, Ebene reduzieren. Ein schlichtes: der Whisky ist ja superlecker, reicht auch nicht. Nene, wir versuchen Dinge zu erklären, zu systematisiern, wissenschaftlich zu analysieren. Ein Gespräch über Whisky mit dem alleinigen Ausgang - lecker - ist doch recht unbefriedigend. Und die Leute, die mit dem Whisky Geld verdienen wollen, müssen schließlich auch wissen, warum sich der eine Whisky gut verkauft und der andere nicht.

Ein Weg zum Glück sind die so genannten Aromadiagramme, bzw. Nosing Wheels. Entweder liegt es an unseren Nasen, die doch stärker unbewusst arbeiten als wir annehmen oder daran, dass Whisky sich nur sehr ungern in irgendwelche Schubladen stecken lässt. Jedenfalls gibt es recht viele verschiedene Aromadiagramme. Einen kleinen Überblick finden Sie hier.

Mir gefiel das Aromadiagramm von Macallan am besten. Es ist einfach, übersichtlich und gut verständlich. Leider lassen sich viele Whisky nur schwer in deren Klassifikation einfügen. Am umfänglichsten ist das Nosing Wheel vom Whiskymagazin. Nach einer etwas intensiveren Beschäftigung mit deren Ansatz habe ich mich entschlossen, diesen zumindest in großen Teilen umzusetzen. Lassen Sie sich vor allem vom Umfang des Diagramms nicht verschrecken, sondern lassen Sie sich inspirieren. Es lohnt sich!

Wenn Sie genügend englisch lesen können, so kann ich auch die Lektüre vom Tasting-Course empfehlen. Es ist ebenfalls recht umfänglich, dafür aber auch sehr informativ.