Suntory wurde 1899 von Shinjiro Torii gegründet und begann 1923 mit der ersten Destillerie nahe Kyoto. 1973 wurde eine weitere Destillerie in Hakushu am Fuße des Mount Kaikomagatake in den südlichen, japanischen Alpen gegründet. Getreu dem Motto des Unternehmens „Yatta Minahare“, was so viel wie „Go for it“ oder „Nichts wie ran!“ bedeutet, verfeinerte Suntory seine Herstellungstechniken, um diverse unblended Whiskys zu kreieren. Dazu gehören zum Beispiel der Yamazaki und der Hakushu. 2013 feierte Suntory sein 90-jähriges Bestehen und gewann mit dem 21-jährigen Hibiki den Trophy Award in der World Whisky Category der achtzehnten International Spirits Challenge 2013. Im Mai 2014 trat Beam Inc. der Suntory Group bei.