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Cragganmore, Logo der Destillerie

Cragganmore, "Großer Fels", heißt eine von fünf Destillerien in Ballindalloch im Herzen der Speyside, wo sich die Flüsse Spey, Avon und und Livet treffen. Gegründet und gebaut wurde sie um 1870 von John Smith.

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Die Geschichte der Destillerie

Die Destillerie Cragganmore zählt zur Region Speyside und liegt in Ballindalloch, wo unter anderem auch Glenfarclas und Glenlivet ansässig sind. Gegründet und gebaut wurde sie um 1870 von John Smith. Für die Destillerie ließ Smith eine Bahnstrecke errichten, damit die Rohprodukte, sowie die Abfüllungen effizient transportiert werden konnten. 1887 verließ der erste reine Whiskytransport mit 25 Waggons und 300 Fässern Cragganmore Whisky auf Schienen die Station in Richtung Aberdeen. Der Gründer war vorher bei Glenfarclas, Macallan und Glenlivet beschäftigt, bevor er sich der Cragganmore Distillery widmete. Nachdem sein Sohn Gordon die Geschäfte übernahm, wurde die Anlage 1901 neu errichtet, bevor sie zwei Jahrzehnte später verkauft wurde und die Familie Smith die Leitung abgab. Ab diesem Zeitpunkt gehörte die Brennerei zu Glenlivet Distillery Co. Ltd. In zwei Schritten wurde das Unternehmen im Verlauf der folgenden 40 Jahre weiterverkauft. Ab 1968 war die Cragganmore Distillery vollständig in der Hand von DCL. Kurz vorher wurde die Anzahl der Brennblasen verdoppelt. 1972 wurde die Destillerie weiter modernisiert, indem das Beheizungssystem für den Brennvorgang auf Dampf umgestellt wurde. Heute produziert die Destillerie rund 1,6 Millionen Liter Rohbrand und gehört zum Großkonzern Diageo, zu dessen Portfolio auch Lagavulin, Smirnoff, Bailey’s, Guiness und Kilkenny zählen.

Die Produktion

Das Wasser der Cragganmore Distillery stammt aus der nahegelegenen Craggan Burn. Geprägt ist es von der Landschaft der Region und besonders vom dort vorkommenden Dolerit-Gestein. Dieses Gestein vulkanischen Ursprungs ist eine Form des Basalts und härter als Granit. Das Wasser zeichnet sich durch seine hohe Reinheit aus.

Cragganmore betreibt keine eigene Mälzerei. Stattdessen wird die Destillerie über Diageo mit Malz aus Elgin versorgt. Die Roseisle Maltings stellt für Cragganmore ein relativ phenolarmes Malz zur Verfügung.

Nach dem Maischen wird das Malz von der Würze getrennt. Der Läuterbottich, in dem diese Art der Filtration bei Cragganmore stattfindet, besteht nach außen hin aus Kupfer und Holz – im Innern ist er aber aus Edelstahl gefertigt. Später kommen zunächst die beiden laternenförmigen Wash Stills zum Einsatz, bevor dann die Spirit Stills den Alkoholgehalt auf rund 70 Vol.-% erhöhen. Diese Spirit Stills sind nicht mit den typischen „Schwanenhälsen“ ausgestattet, sondern enden oben T-förmig. Dadurch kondensiert ein höherer Anteil in der Still und wird somit ein zweites Mal destilliert. Dieser Prozess soll für ein weicheres Destillat sorgen.

Die Fässer lagern dann auf dem Gelände in drei Lagerhäusern, bevor die Cragganmore Whiskys in Leven, an der Ostküste zwischen Edinburgh und Perth, abgefüllt werden.

Ein breites Sortiment dieser bis zu 25 Jahre alten Abfüllungen finden Sie hier im Whiskyshop hier auf whisky-fox.de.